ANTIPASTI

SELEKCE PRÉMIOVÝCH UZENIN A SÝRŮ, pro dvě osoby

650

olivy, sušené tomaty, glazované cibulky Borrettane a tradiční grissini

PŘEDKRMY

BURRATA

390

s coulis ze žlutých rajčat a paprik, tomatový gel a bazalkový olej

GRILOVANÉ KREVETY

490

na mangovém želé, avokádová pěna, pomerančové segmenty a kaviár z granátového jablka

TARTAR ZE ŽLUTOPLOUTVÉHO TUŇÁKA

590

tarama, černý kaviár Ossetra a salát z lišek

CARPACCIO Z JELENA SIKA

550

s ostružinami, frisée salát a gel z lesních plodů

TERINA Z KACHNÍCH JATER FOIE GRAS

550

pomerančový gel, kumquat, kachní pršut a čokoládový curd

POLÉVKY

KUŘECÍ CONSOMMÉ

250

s krevetami, zázvorem a koriandrem

DÝŇOVÉ VELOUTÉ

250

s kachní kroketou a crème fraîche

HLAVNÍ CHODY

TRADIČNÍ CAESAR SALÁT

490

s kuřecími prsy, křepelčím vejcem, opečená slanina, parmazánové hobliny a krutony

RIZOTO

490

z lesních hříbků, rukola a sýr Grana Padano

LINGUINI

550

s tygřími krevetami, cherry rajčata a bisque z korýšů

GRILOVANÁ CHOBOTNICE

750

na Beluga čočce, císařské lusky a omáčka z pečených paprik

SIVEN

750

se zadělávanou kapustou, houby, pommes bouchon a kmínové glazé

POŠÍROVANÁ KUŘECÍ PRSA

650

gratinované brambory, cibulové pyré a omáčka z lišek

KACHNÍ PRSA

750

s karamelizovanou čekankou, pyré ze zauzené karotky a sos Grand Marnier

DANČÍ HŘBET

900

s frgálovým pyré, gel z černého rybízu, keňské fazolky a sos Grand Veneur

SIGNATURE DISH

ROYAL STEAK

1,500

z argentinského plemene Angus, lanýže z Piemonte, foie gras, bramborové pyré a Sauternes sos

SÝRY

VARIACE SÝRŮ

350

se šalotkovým konfitem a ovocným chlebem

DEZERTY

VARIACE DOMÁCÍCH SORBETŮ

240

dle denní nabídky

FÍKOVÉ KNEDLÍČKY

300

posypané vločkami z jedlého zlata

ANANASOVÉ MILLE-FEUILLE

300

mandarinkový krém, kokosová zmrzlina

ČOKOLÁDOVÝ GANACHE

300

s pistáciovým krémem a višněmi Amarena

Čokoládový mousse
Gravlax
Zimní zahrada
Letní zahrádka
Logo Alchymist Restaurant